萎缩性胃炎是一种原发性胃炎。萎缩性胃炎的病因主要是由于胃酸缺乏，细菌得以在胃内繁殖并破坏了胃黏膜及影响了正常腺体的分泌功能，从而使胃黏膜发生萎缩性病变的一种疾病。天长日久，还易并发低色素或恶性贫血。因此对萎缩性胃炎不能掉以轻心。
　　
　　武汉国医堂胃肠医院胃肠专家研究发现，热牛奶对萎缩性胃炎具有良好防治作用。因为牛奶中含有3.5%~4%的蛋白质，由于受热变性，变性的蛋白质凝粒紧紧贴附于胃的内壁，起着保护黏膜的作用;且变性蛋白质还能激惹胃黏膜下壁细胞的分泌，对已受创伤的胃黏膜起到一定的修补作用。
　　
　　牛奶中所含5%的糖在胃酶的作用下能转变成葡醛酸，增加胃功能所需要的酸度，这对抑制胃内有害菌的繁衍、使胃炎愈复大有裨益。此疗法简单易行，又可增加体内所需的维生素、矿物质等其他营养素，起益胃润肠、补虚损的作用，尤对早期萎缩性胃炎的疗效更佳，且对严重胃炎患者亦是一种很好的辅助治疗措施。所以患有萎缩性胃炎者，应多喝牛奶，这不仅于病体有益，实际上对人体整个营养供应都是大有好处的。